皆様は生節というものをご存知でしょうか。
一般的な生節とは、生の鰹をさばいた後、蒸す、茹でるなど加熱処理を行なった加工品です。
しかし、当店の生節は独自の製法を代々受け継ぎ製造しています。
生の鰹を丸ごと炊き上げ、骨の除去を行う。
薪から火をおこし、絶妙な火加減でススを付けないよう焼き上げる事で、きれいな赤い節となります。
鰹節と違い、身が柔らかいので、小さくほぐして様々なお料理でお召し上がりいただける商品となります。