当店は海のすぐ近くに店舗があり、その日に漁港でとれるアジやカマスをはじめとした様々な魚を加工・販売しております。
使用するものは素材から調味料に至るまですべて国産にこだわり、素材そのものの味わいを、安心してご堪能いただけます。

開き作業

洗い作業

開き完成

当店の開きは志摩地域特有の紀州開き（かぎ開き）とよばれる開き方で、すべての工程を職人がひとつひとつ手作業で行いまごころ込めて作ります。

当店で作る丸干しは、経験を積んだ職人がひとつひとつ丁寧に作業を行います。
丸干しの仕上がりを左右するのは魚の鮮度だといわれているように、当店でもその日水揚げされた魚を使用しております。
また、当店で作る干物には添加物を一切使用しておりませんので、安心で安全なおいしい丸干しを是非一度お試しください。

皆様は生節というものをご存知でしょうか。
一般的な生節とは、生の鰹をさばいた後、蒸す、茹でるなど加熱処理を行なった加工品です。
しかし、当店の生節は独自の製法を代々受け継ぎ製造しています。
生の鰹を丸ごと炊き上げ、骨の除去を行う。
薪から火をおこし、絶妙な火加減でススを付けないよう焼き上げる事で、きれいな赤い節となります。
鰹節と違い、身が柔らかいので、小さくほぐして様々なお料理でお召し上がりいただける商品となります。